ceramika

Kuchnia indukcyjna w restauracyjnej kuchni

Używanie magnesów do gotowania żywności brzmi jak jakiś rodzaj science fiction i dla wielu osób może się wydawać wizją przyszłości. Ale w rzeczywistości, dzieje się to w domowych i profesjonalnych kuchniach na całym świecie. Kuchenki indukcyjne są coraz częściej stosowane w profesjonalnych kuchniach, ponieważ technologia w końcu zaczęła dojrzewać, a producenci modyfikują linie swoich produktów […]

Czytaj więcej

baikal-2631913_1920

Co to jest i do czego służy schładzarka szokowa?

Schładzarki i zamrażarki szokowe to zaawansowane urządzenia chłodnicze. Pozwalają na szybkie schłodzenie i zamrażanie potraw zaraz po ich przygotowaniu. Znajdują one zastosowanie w obiektach, w których przygotowuje się potrawy najpierw schłodzone a następnie podgrzewane i podawane klientom. Coraz większa liczba profesjonalnych kuchni zaczyna zauważać pozytywy stosowania schładzarek szokowych w swoim wyposażeniu. Coraz więcej osób chce […]

Czytaj więcej

piecyk

Mikrofalówka w restauracji? A może piec konwekcyjno-mikrofalowy?

Jeśli udajesz się do restauracji, bistro lub innego rodzaju lokalu gastronomicznego i wśród odgłosów dochodzących z kuchni słyszysz znajome „DING”, to w większości przypadków nie świadczy dobrze o daniach, które za chwilę opuszczą zaplecze kuchenne. Pewnie zdajesz sobie sprawę, że odgrzewanie potraw w całości lub nawet w części za pomocą mikrofali nie jest tak efektywne, […]

Czytaj więcej

waiter-492872_1920

Skończyłeś szkołę gastronomiczną i co dalej?

Jeśli skończyłeś już szkołę i jesteś dumnym absolwentem gastronomika lub innej podobnej szkoły, która przygotowywała Cię do pracy w gastronomii, pewnie zastanawiasz się co zrobić dalej? Przede wszystkim musisz pamiętać, że to dopiero początek Twojej drogi. Nie osiadaj na laurach, nie jesteś jeszcze Gordonem Ramsayem. Zresztą, jeśli go znasz, to wiesz, że on oraz inni […]

Czytaj więcej

armoured-vehicle-1702188_1920

Food Truck – 10 kroków do rozpoczęcia biznesu

Myśląc „samochód z jedzeniem” jeszcze nie dawno wyobrażaliśmy sobie starą, szarą ciężarówkę. Najczęściej stojącą na targowisku, sprzedającą kurczaki z rożna i inne przekąski pełne pustych kalorii. Na szczęście czasy się zmieniły. Popularni szefowie kuchni, restauratorzy i smakosze zachwycają się pomysłem serwowania jedzenia na ulicy. Food Truck to także pomysł na mały biznes dla tych, którzy […]

Czytaj więcej

asparagus-803490_1920

Grillowanie w restauracji

Zbliża się majówka, a tuż po niej sezon letni. Rozpocznie się zatem czas na jedno z ulubionych zajęć Polaków w tym okresie – grillowanie. Pyszne dania możemy wyczarować na grillu w przydomowym ogródku lub na balkonie. Możemy też pójść na nie do restauracji. Letnie ogródki przy lokalach już powstały albo właśnie powstają. W większości z […]

Czytaj więcej

blueprint-964629_1920

Lokal gastronomiczny i jego projekt technologiczny

Otwarcie biznesu gastronomicznego wiąże się z wieloma dodatkowymi zadaniami przed przedsiębiorcą w stosunku do innych biznesów. Jednym z takich wyzwań jest przygotowanie i wdrożenie projektu technologicznego. W poniższym artykule piszemy o czym należy pamiętać, jakich zasad przestrzegać oraz czego się wystrzegać podczas tworzenia projektu zaplecza kuchennego. Od czego zacząć? Jeśli posiadasz już własny albo wynajęty […]

Czytaj więcej

egg-869300_1920

Wielkanoc w restauracji

Święta – te najważniejsze w roku – Boże Narodzenie i Wielkanoc kojarzą się z rodzinną atmosferą i spotkaniami w gronie najbliższych. Zazwyczaj odbywają się one w naszych domach. Coraz częściej jednak Polacy zaczynają spotykać się w tym czasie w restauracjach. Moda przychodzi oczywiście z zachodu. W Stanach Zjednoczonych imprezy świąteczne to już normalność. W Polsce […]

Czytaj więcej

14484731_1773808992889886_4433948090584941403_n

Instanco na targach EuroGastro

EuroGastro to jedna z największych i najważniejszych imprez targowych branży HORECA w Polsce. W tym roku będzie to już 21. edycja wystawy, która odbędzie się w Warszawie (Centrum MT Polska przy ulicy Marsa) w dniach 5-7 kwietnia 2017. Najważniejszym zadaniem targów EuroGastro jest przedstawienie pełnej oferty produktów, usług i rozwiązań dla gastronomii. A wystawiać będą […]

Czytaj więcej

DM-92132

Urządzenia chłodnicze w gastronomii. Jak dobrze wybrać?

Przechowywanie produktów na zapleczu kuchennym to prawdziwe wyzwanie. Szczególnie jeśli chodzi o te produkty, które wymagają niskiej temperatury. Pierwsza lepsza lodówka z marketu nie zawsze wystarczy. Często przy wykorzystaniu takiego urządzenia, następnego dnia warzywa stają się nieapetyczne. A chcemy przecież, aby jak najdłużej wyglądały jak prosto z ogrodu. Najważniejszym zadaniem urządzeń, o których mowa w […]

Czytaj więcej